Botillo del Bierzo

Producto tipicamente berciano elaborado con costilla y rabos.
Seguidamente los adobamos y dejamos reposar durante 48 horas para embutirlo todo
en la tripa ciega del cerdo. Después de escurrir en nuestras viejas cocinas se procede
al ahumado con leña de roble que acabara ya por conferirle el sabor y las cualidades
típicas de los mejores botillos del Bierzo. Nuestro botillo se elabora sin gluten. No lleva
aditivos ni conservantes.

Se presenta en dos variedades botillos grandes con un peso aproximado de 1 kg-1.4
kg y botillos de ración con un peso aproximado de 0.500 gramos.
Para su preparación se cuece a fuego lento durante dos horas – dos horas y media.
Durante la cocción es típico añadirle repollo, patatas y chorizos frescos.


Chorizo extra herradura y chorizo vela cular


están especialmente pensados para su consumo en crudo. Elaborados a partir de las
mejores carnes frescas. Se diferencian entre ellos en la clase de tripa utilizada. El
chorizo vela cular tiene el secado más lento y el sabor esta más desarrollado. El
chorizo extra herradura se presenta en dos variedades dulce y picante. Peso
aproximado del chorizo extra herradura 0.400-0.500 gramos/pieza y del chorizo vela
cular 0.800 gramos/pieza. Son productos sin gluten, sin aditivos ni conservantes.


Chorizo extra ahumado natural

Nuestros chorizos frescos para cocer o freír son ya
conocidos a nivel nacional. Son embutidos de máxima calidad, elaborados con carnes
frescas. Una vez picada la carne, la masa reposa un mínimo de 24 horas antes de ser
embutida. Posteriormente se ahuman con leña de roble en nuestras viejas cocinas
antes de ser puestos a la venta. Existen dos variedades dulce y picante. Nuestro
chorizo extra ahumado natural es un chorizo sin gluten, sin aditivos ni conservantes.
Peso aproximado de la riestra de chorizo es 0.800 gramos, cada riestra de chorizo
extra lleva 6 -7 chorizos.


La Androlla

Embutido típicamente berciano se elabora con pieles y carne magra
fresca. El ahumado le confiere un gran sabor. Su fuerza le sorprenderá. Es un
producto elaborado sin aditivos ni conservantes y sin gluten. Peso aproximado 0.400-
0.500 gramos /pieza.


Morcillas

Se elaboran a base de sangre y cebolla y se ahuman
con leña de roble. Peso aproximado 0.700 gramos la riestra de morcillas conteniendo
cada una 6 morcillas aproximadamente.


Lomo embuchado 

Se deja reposar durante 7 días antes de embucharlos.
Peso aproximado 1.800-2.300 kg /pieza se presenta también en tacos al vacío con un
peso aproximado de 0.600-1.00 gramos /pieza.


Salchichón

De calidad extra, seleccionamos las
mejores carnes frescas. Una vez sazonada la masa reposara un mínimo de 24 horas
antes de ser embutida. El proceso lento de curación le confiere una textura, ligazón y
sabor inigualables. Peso aproximado 0.600 gramos/pieza.


Jamones Reserva

Con más de 12 meses de curación, se
presentan también en centros deshuesados al vacío y nuestra Cecina que procede de
pierna de vacuno seleccionado en piezas : tapa, contra y babilla y en tacos envasada
al vacío.

Lacón oreado, minilacones

llevan un proceso de salado y luego pasan a las
cocinas para darles ese toque tradicional que le proporciona el ahumado.


Productos salados

Una variedad de productos del cerdo como son la panceta,
patas y orejas.


Todos nuestros productos pueden ir al vacío si así lo desea el cliente.